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佳裕餐饮现场管理(六T实务法)

更新时间:2019-02-18 13:53:54点击次数:107次字号:T|T
通过“六T实务”现场管理的企业或单位食堂,最大化保障食品安全,厨房地面无油无水不沾鞋,食品分容器封装存放,厨房冰箱厨具生熟分开,无卫生死角,库存不超过1.5-3天的量,标签清楚的物品30秒内就能?#19994;劍?#33410;水、节电、节气各细节落实到个人,改变了企事业食堂前场富丽堂皇,后场零乱肮脏”的现状 。

现场管理六T实务,是继五常法、六常法之后,在操作过程中加入餐饮大量的管理方面的专业知识。通过修改,结合工作现场的人、物品、场地三者的关系,总结出一套科学又系统的管理方法,随着中国餐饮的不断发展和经济收入的增加,人们的生活不断提高,不少餐饮的管理呈现出落后的现状。从国?#19994;?#26222;通的百姓,对餐饮的安全、卫生、品质管理是很不放心的。因此各级食品卫生管理部门,通过?#32454;?#30340;执法检查,对发现的问题做出了严肃的处理,但是如何不靠检查能天天达到安全卫生、品质稳定的规范要求,一直是一个很难解决的问题,针对这种管理落后的现状,广东佳裕餐饮管理服务有限公司按?#23637;?#23478;对餐饮业的管理要求,创建了现场管理 T实务 。

通过“六T实务”现场管理的企业或单位食堂,最大化保障食品安全,厨房地面无油无水不沾鞋,食品分容器封装存放,厨房冰箱厨具生熟分开,无卫生死角,库存不超过1.5-3天的量,标签清楚的物品30秒内就能?#19994;劍?#33410;水、节电、节气各细节落实到个人,改变了企事业食堂前场富丽堂皇,后场零乱肮脏”的现状 。

为什么要做‘六T’实务
1、首先是环境巨大的改变。
2、自觉克服不良?#32942;擼?#21435;掉不良?#32942;擼?#21435;掉随意性。
3、由于摆设的物品井井有条,一目了然,工作效率提高。
4、公司形象的提升,内外环?#24120;?#21592;工的变化得到大?#19994;?#35748;可,提高了公司形象。
5、成本费用的大幅度降低,冰箱恒温,水电各种费用明显的降低。
6、主要的目的是为了节约成本,提高劳动成果,减少工时浪费。

集体食堂现场管理(六T实务)的内容
餐饮业现场管理(六T实务)的内容:六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的第一个字母):天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。
餐饮业现场管理(六T实务)是针对餐饮行业提出的,不适用其它行业,广东佳裕餐饮是属于行业性的管理方法,其目的是改善:卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。
“六T实务”即“六个天天要做到?#20445;?/strong>



广东佳裕餐饮管理服务有限公司是一家专业承包大中型企事业单位、工厂、学校食堂、快餐承包配送为主,兼营蔬菜粮油农副产品批发配送、厨房专业设计,承办工厂年?#31449;?#39184;、尾牙宴席等服务公司。公司在东莞、广州、惠州、深圳、佛山、海?#31995;?#37117;有分公司。公司自1999年成立2005年注册成功至今,已经有14年的历史,在承包食堂这一行业一直处于领先地位,公司以多年的饭堂承包经验,竭诚为各企业提供服务!本文来源http://www.wvjyt.live


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